经常，新疆人把生果当饭吃。究其缘由，是新疆的生果多，从四蒲月到十月，每天都能吃到新颖生果。有的人家到了饭点，将生果一摆便是一桌子，每种吃几口，不禁间就会吃饱。 　　新疆的西瓜甜，是由于日照工夫长，迟早温差大，因而含糖量高，吃起来甜得人称奇。有人问外埠人，到新疆后吃了新疆生果是甚么觉得，那人说新疆生果的阿谁甜呀，让人一忽儿就喜好上了新疆。 　　外埠人经常使用一句话描画新疆：早穿皮袄午穿纱，早晨围着火炉吃西瓜。开初我觉得，此话是说新疆成天内的温差，比及把注重力会合到西瓜后，才大白它并非在说气温，而是在说新疆人的一种糊口民俗。新疆日照工夫长，日夜温差大，因而当地西瓜的产量大，并且很甜。新疆人到了早晨，围着火炉感觉无味，那就吃工具吧。吃甚么呢？至多的是西瓜，因而便呈现了围着火炉吃西瓜的场景。 　　此外处所，多将切瓜称为“杀瓜”，新疆人很少说杀瓜，要吃瓜时，像把用饭说成吃个饭雷同，会把切瓜说成切个瓜吃。“个”这个字，在新疆人看法中，不但是数目，经常有表示进程和详细体例的意义。按常理说，不论是杀瓜，仍是切瓜，吃的都是瓜瓤。不，此外处所是那样，新疆人吃瓜，则经常在瓜瓤上动脑子，乃至瓜皮，也经常被派上用处。一瓜多吃，或把西瓜再加工，比方西瓜泡馕、西瓜粥、西瓜烤肉、西瓜炖鸽子等等，都是在新疆以外见不到的服法。 　　在汗青上，还产生过一件与西瓜无关的怪事。唐代时，有一位叫郑注的官员，赴河中服务，其百余姬妾，骑马随行。因她们皆施粉黛，芬芳便传数里，路人均掩鼻躲避。是年半岛官方网站，出了怪事：自长安至河中，凡她们颠末处，瓜尽死，无一存活。 　　新疆的西瓜异乎寻常，且怪异服法古已有之。康熙天子在《康熙几暇格物编》一书中，写有一篇《土鲁番西瓜》。他说的“土鲁番”，便是昨天的吐鲁番。那篇作品不长，却讲了一件奇事：“土鲁番在哈密之西，其地产西瓜，种最好。每熟时，人入瓜田，必相戒勿语，悄悄摘之。恣其所取，瓜皆完善。若一闻人声，则尽坼裂无全者，亦异闻也。”此事奇则奇矣，但却饶风趣味，那西瓜熟后，只消你不作声，便听凭你随意摘，但如果是你出了声，抱歉，它们便不让你摘了。它们抵挡的体例是，一地瓜齐刷刷地裂开，让你下不了手。 　　大多半人吃西瓜，是将西瓜切成块吃。有的人喜好大块，有的人喜好小块，刀起刀落便切出本人喜好的外形。也有人将西瓜切成小块，将牙签插出来挑起来吃，那样吃的多为女性。更凶悍者，用匕首切完西瓜后,径直用刀尖挑起来吃，他人看得严重，他则吃得欣然骄贵，想必散工夫那样吃已成为民俗。 　　我在新疆见得至多的，是馕就西瓜的服法。人们加入戈壁后，常带两种工具，其一为馕，其二为西瓜。这两种工具很轻易领导，且储存工夫长，可包管人在戈壁中不受饿。但戈壁中气温高，馕很快就会变得干硬，若是只吃馕，是很难掰开咬碎的。新疆人有法子，他们把西瓜一端切开，取出瓜瓤就寝一面，而后把馕块塞入出来，用瓜皮封住后开端吃瓜瓤，等吃完瓜瓤，西瓜中的馕已被瓜汁浸泡得绵软，掏出后即可食之。颠末瓜汁浸泡的馕又软又甜，是戈壁中可贵的享乐。 　　我在奇台县吃过一次西瓜汁泡干馍馍，于今健忘。本地人将馒头切成片，放在太阳下暴晒几日，等干硬后收起。他们称晒干的馒头片为干馍馍，实为一奇。但更奇的事还在背面，人们吃干馍馍时，用榨汁机榨出一杯西瓜汁，将干馍馍放出来，待泡软后再吃，又甜又酥，口感和滋味都不错。 　　有一种老夫瓜，以南疆所产为佳，是高等瓜品。之因而叫老夫瓜，是由于其瓜瓤绵软甜美，尤其白叟所喜好，常被他们用于泡馕吃。其详细作法是把老夫瓜刨开，将瓜瓤搅成汁，而后把掰开的馕泡出来，过一霎就可以够吃了。白叟们由于不牙，便借鉴了这类服法，老夫瓜一位由此传开。 　　瓜也有雄雌之分，既然有老夫瓜，就必需有妻子瓜，2013年喀交会上，便有一双雄雌瓜，以5000元的低价出卖。那一双老夫瓜和妻子瓜，想必是不克不及吃的，那末贵，得用钱加工后当工艺品，保藏起来才对。真实能吃的老夫瓜和妻子瓜，配合的特性是瓜瓤绵软，进口不怎样品味即化，是一种可贵的享乐。有一年在喀什遇上老夫瓜和妻子瓜上市的黄金季候，便每天吃，以后去吃此外西瓜，就会纪念老夫瓜和妻子瓜。 　　吐鲁番盛产甜瓜，所谓的甜瓜便是人们常说的哈密瓜，不属于西瓜。实在新疆有很多处所产甜瓜，但由于哈密瓜名望大，因而新疆一切的甜瓜都被叫了哈密瓜。吐鲁番除甜瓜外，西瓜亦有惊人的地方。有一个女孩由于天热口渴，冲进西瓜地摘下一个西瓜，用拳头砸出裂痕，一掰就都成几块，举起便吃。他人也学她的模样用拳头去砸，却生死不见消息。那女孩边笑边吃西瓜，不说甚么。 　　有一次在戈壁中见到瓜皮，感觉哪怕是在赤野千里的戈壁，也应当注重环保，便要把那瓜皮埋入沙子中。中间的一人挡住我说，不消，把瓜皮埋入沙子中反而过错。细问之下才大白，新疆人在戈壁中吃完西瓜后，从不将瓜皮弃之，而是在地上找一个低凹处，将瓜皮反扣出来，并向下压一压，一则避免沙子被风吹出来，二则可久长连结水份。 　　细问之下才大白，将瓜皮反扣在地有两个目标。一是为了让鸟儿啃食，大戈壁能困人也能困鸟儿，人被困了会想法子，鸟儿被困生怕只可等死。因而人们便将吃剩的瓜皮反扣在地，鸟儿只消瞥见即可去啄食，能减缓饥渴之苦。二是为了让人在受困于戈壁时，靠得住其拯救。人在少数情况下，不喝水至多能撑三天，而在戈壁中不喝水，只可撑成天。然则若是有一路倒扣在地的瓜皮，必定能让人实时弥补水份。一路瓜皮，犹如此之大的感化，怪不得人们吃完西瓜后，会把瓜皮倒扣在地上。 　　从雪山高贵下的雪水，帮忙新疆人吃出西瓜更甜蜜的滋味。人们进山时带几个西瓜，到了有溪水的处所将西瓜放出来，而后骑马、唱歌和舞蹈，玩得口渴了，便将西瓜从溪水中掏出，切开一尝，非常清冷甜美。那溪水从雪山高贵下，用新疆人的话说，是自然冰箱。我吃过一次那样的西瓜，其时天热，几块西瓜下肚后，便感觉满身风凉了上去。昂首远望远方的雪山，它挺拔于天穹之下，阳光从下面曲射过去，像是在高处鸟瞰着地面，然则地面上的人们尽管享乐，很少见人感谢感动雪山。 　　大多半人都喜好在瓜摊边吃西瓜，挑中一个让摊主切开，吃完将瓜皮扔进一旁的废料筒或纸箱，那是摊主早就备好的，摆西瓜摊的人都明白这个原理。曾在公路边见一人卖西瓜，他拿禁绝西瓜是不是甜，便问来问去，卖瓜者不耐心了，便一刀把瓜劈开，那人尝过结果然甜，便一面吃一面与卖瓜者闲话，一个西瓜吃结局，话题也恰好聊完，那人便付钱拜别。卖瓜者号召那人改天再来，那人留住一句话：你的瓜好，吃一次顶一顿饭，不来都不可。 　　也有人在大雪中吃西瓜，是一起光景。西瓜是从炎天蕴藏到冬季的，在大雪中吃个奇怪。有人感觉那西瓜必定冰冷难吃，不意一尝之下很是受惊，固然有寒意，但却不冻意，吃起来很是爽口。那人吃完西瓜，在大雪中渐渐拜别。那大雪，落得有几分诗意。 　　西瓜烤肉，是一种不为人知的服法，出在墨玉县。最后听到这个说法，觉得是西瓜就着烤肉吃，归正新疆人吃工具别出机杼，有甚么样的服法都不外度。但仍是遐想不出究竟是如何的服法，因西瓜是生果，烤肉是肉食，若是将两者同时吃，不单未便利，并且口感生怕也怨恨意。 　　厥后，伴侣报告我说，本地人做西瓜烤肉，先选一个皮厚圆实的西瓜，把西瓜开一个口儿，而后把瓜瓤挖出少少，把切好的肉放到西瓜瓤外面，再放入枸杞、芫荽、孜然和咸盐等，把切下的盖子封盖于原处，用两三根牙签扎坚固，放入馕坑中的公用架子上烧灼。馕坑中的火不大，因而西瓜会被烤得工夫长少少，是一起渐渐烧灼而熟的食品。等烤到必定的时间，便从馕坑中掏出，就寝在你眼前，让你先看看。此时的西瓜多被烤得干瘦收缩，如同随时会破，但用手触摸一下，还好，坚固着呢。因而便翻开封口，一晃外面有动感，可见瓜瓤都已酿成汤汁，外面的羊肉块已酥烂，想必是馕坑中的一番炖煮，非同普通。看过一番，就可以够吃了。 　　我问伴侣，吃甚么呢，是瓜仍是肉？他说，天然是吃已熟了的肉，若是要喝汤，也能够用勺子把汤舀入碗中喝。那汤，是西瓜汁和肉味融为一体的汤，想必风味格外差别。如斯独特的作法，让民气生憧憬，我念道了一下战书，既想吃，也想看。伴侣热情，第二日带我去看西瓜烤肉。那家烤肉店门口，在馕坑边摆着一个个足球般巨细的西瓜，绿油油的外皮已被烤得发黄。一问才大白，每一个瓜外面的工具都不雷同，有羊肉、鸽子、鱼、土鸡等。春夏两季，可能是在西瓜中放入鸽子和鱼，图个烤熟的肉美味美。到了秋日，则多放土鸡出来烤，为了滋养身材。入冬，则只放羊肉，用小火烤，为的是在冰冷中祛寒。 　　咱们每人点了一个烤羊肉的，甫一显露西瓜盖子，便散出一股美味儿。吃西瓜烤肉，必需把肉和汤舀入碗中，先喝一口汤，偏甜，但又有羊肉固有的膻味，便感觉这是一起有汤有水的菜。再细品，肉汤与西瓜汁相融会，加上孜然等调味，汤便清新，肉便新鲜。那肉实在都是异常抉择的嫩肉，略有一点肥，但却不腻味，两三口就可以够吃完。实在西瓜烤肉这道菜，情势大于实质，看是一种享乐，吃是另外一种享乐，固然听闻和报告亦是一种享乐。 　　吃喝间，听得摊主说，做西瓜烤肉不容易，门客须提早预定，不然便吃不上。细问，得悉与肉的贵或自制有关，是由于西瓜一朝切开，瓜瓤便不克不及散工夫寄存，不然会让汤变酸，并感化肉的滋味。 　　西瓜粥，是不习见的服法。西瓜粥出在新疆南疆一带，最先听到他人提到这个服法，觉得早饭，厥后见到才大白，每日三餐都能够吃，是本地人最喜好吃的一起饮食。其时便疑惑，本地人如斯喜好吃西瓜粥，就不消吃西瓜了吧？实在否则，西瓜在南疆一带很受接待，除西瓜粥、西瓜汁、西瓜配其余生果后的果盘等等，每种服法都有讲求，是南疆一带的怪异饮食。 　　做西瓜粥很简略，先熬一锅粥，用料可选大米、小米、玉米糁子等，熬好后放凉，而后将切碎的瓜瓤放出来，稍微搅拌后就可以够吃了。吃西瓜粥至多的时间是夏日，炽烈难当一碗下肚，全部人马上如大梦初醒。到了冬季便险些不吃，天冷不宜吃凉工具，再说贮存到冬季的西瓜未便宜，吃一顿西瓜粥分歧算。 　　有一事，有一人做了一锅稀饭，并杀了一瓜，但五岁赤子却贪玩未归，他怕瓜过了工夫欠好吃，便去寻觅赤子，等他带赤子回家，那瓜已放了一个多小时，锅中的稀饭也凉了。他气得求全谴责赤子，一锅好稀饭和一个好瓜，都叫你耽误了。赤子把瓜切成小块放入稀粥中，边喝边说好。他依赤子的方式测验考试，果真好喝。不知那赤子是不是大白西瓜粥，但他却无师自通，让他和父亲愉快地吃了一顿。给我报告此事的伴侣到末了才报告我，他便是昔时的阿谁孩童，因而此事是果真，不诬捏。 　　他给我做过一次西瓜粥，为了好喝，做好后先放入冰箱万分钟，掏出后我呷了一口，既有米汤的淳厚汁味，又有西瓜的甜美。两口喝走下去，已满身风凉。伴侣还筹办了馕、烤羊肉串、蜂蜜、油香和馓子等。他说光喝西瓜粥喝不饱，一面喝一面吃些馕蘸蜂蜜，肚子就饱了。那蘸了蜂蜜的馕很甜，吃上块再喝西瓜粥，口感更好。烤羊肉串、油香和馓子等，也是要异常吃的，这边说的“异常”是那位伴侣的公用语，他用以表示的意义是注重配搭，吃好喝好。一餐吃毕，总的觉得是味厚而不腻，但末了占了优势的仍是西瓜粥，让人满口甜美，甚是过瘾。